��ħ��/������/�ູ�Ѱ� Ȳ�ο�/�ູ�Ѱ�/��ħ��/���ۿ�������������Ʈ/ 테이블 위로 빛깔 좋은 홍화차와 오색 병과(떡과 과자)로 꾸려진 다과상이 차려진다. 매작과, 건시단자, 배정과… 은빛 다기 위에 정성스레 차려진 병과들은 이름부터 심상치 않다. 지난달 서울 소공동 신세계 더 헤리티지에 문을 연 ‘하우스 오브 신세계 디저트 살롱’(디저트 살롱)의 다과 세트다.디저트 살롱은 서울 한복판에서 우리 전통차와 병과를 만날 수 있는 공간이다. 겉모습은 현대적이지만 이곳에서 선보이는 먹을거리들은 모두 전통 방식으로 만들어진다. ‘K디저트’가 글로벌 트렌드로 떠오르고 있는 요즘 고문헌 속에서나 보던 우리 차와 병과를 편하게 맛볼 수 있는 곳이 생겼다니 반가울 수밖에 없다.이 특별한 공간의 탄생 뒤에는 신세계한식연구소 한희정 팀장과 전통 병과 연구가 서명환 셰프가 있다. 2021년 설립된 신세계한식연구소는 한국의 자연과 계절, 식문화 유산을 연구하며 다양한 한식 공간을 선보여왔다. 이번에 문을 연 디저트 살롱은 한식 레스토랑 ‘자주한상’...
