[앵커]기후변화와 동물복지, 건강 등에

[앵커]기후변화와 동물복지, 건강 등에
[앵커]기후변화와 동물복지, 건강 등에 대한 관심이 높아지면서 식물성 단백질로 만든 콩고기가 떠오르고 있는데요.농촌진흥청이 최근 실제 고기에 가까운 맛을 내는 원천 기술을 개발하고 있어 성과가 주목됩니다.서승신 기자입니다.[리포트]프라이팬 위에서 다진고기들이 노릇노릇 익어갑니다.겉보기엔 진짜 고기 같지만, 실은 식물성 콩 단백질로 만든 '콩고기'입니다.최근 기후변화와 동물복지에 대한 관심이 커지면서 고기 대체 식품으로 콩고기가 주목받고 있습니다.특히 콩고기는 포화지방과 콜레스테롤이 거의 없어 건강 유지에도 도움이 됩니다.[황선미/전주시 만성동 : "환경적인 측면이나 콜레스테롤, 포화지방이 없어서 콩을 선택해서 콩고기를 많이 먹고 있습니다."]하지만 문제는 맛과 식감.실제 고기와 적지 않게 차이가 나다 보니 선호도가 낮은 것도 사실입니다.농촌진흥청이 콩고기와 실제 고기의 맛과 식감 차이를 줄일 수 있는 원천 기술 개발에 착수했습니다.유피엘시(UPLC)라는 분석기를 통해 콩에 들어있는 단백질의 구성 성분과 함량, 비율 등을 정밀하게 계산하는 방법을 세계 최초로 찾아낸 겁니다.특히, 두부와 두유, 콩고기 등 콩 단백질로 만든 식품들은 11에스와 7에스라는 단백질의 성분과 함량 비율에 따라 특성이 달라지는데, 이를 정확히 밝혀내고 조합하면 실제 고기 맛에 가까운 콩고기를 만들 수 있습니다.[이종렬/농촌진흥청 농업연구사 : "11S는 단단한 성질이 있고요, 7S는 연한 성질이 있습니다. 두 단백질을 적절한 비율로 섞게 되면 실제 고기와 같은 식감과 맛을 구현할 수 있습니다."]콩고기로 실제 고기와 유사한 맛을 낼 수 있는 원천 기술, 이번 연구 결과는 세계적인 식품 분야 학술지 '푸드 케미스트리'에 실렸고 특허도 완료했습니다.KBS 뉴스 서승신입니다. 촬영기자:정성수 ■ 제보하기 ▷ 전화 : 02-781-1234, 4444 ▷ 이메일 : kbs1234@kbs.co.kr ▷ 카카오톡 : 'KBS제보' 검색, 채널 추가 ▷ 카카오 '마이뷰', 유튜브에서 KBS뉴스를 구독해주세요! 서승신 기자 (sss4854@kbs.co.kr)[아이뉴스24 라창현 기자] 제21대 대통령선거가 일주일 앞으로 다가온 가운데 각 정당은 유세와 동시에 상대에 대한 '고발전'도 진행 중이다. 선거 막판 지지율 확보를 목적으로 공세가 강화되면서, 이로 발생할 수 있는 '부정적 영향'을 최소화하기 위한 것으로 보인다. 더불어민주당 이재명·국민의힘 김문수·개혁신당 이준석·민주노동당 권영국 대선후보가 23일 서울 여의도 중고명품 KBS 스튜디오에서 열린 제21대 대선 2차 후보자 토론회를 준비하고 있다. 2025.5.23 [국회사진기자단] [사진=연합뉴스] 더불어민주당 선대위 가짜뉴스대응단은 27일 김용태 국민의힘 비상대책위원장, 권성동 원내대표, 이기인 개혁신당 최고위원 등 총 13명에 대해 '공직선거법상 낙선 목적 허위사실공표'(선거법 제250조 제2항) 혐의로 고발했다고 밝혔다.그 이유는 최근 발생한 '거북섬' 관련 논란 때문이다. 이재명 민주당 대선 후보는 지난 24일 경기 시흥 유세에서 "시흥에 거북섬이라고 있지요? 거북섬에 '웨이브파크'라고, 요새 장사 잘되나 모르겠네요"라면서 "시흥 시장과 제가 업체들에 경기도 거북섬으로 오면 우리가 다 나서서 알아서 해 줄 테니까 이리로 오라고 해서 인허가와 건축 완공하는데 2년 정도밖에 안 걸리고 신속하게 해치워서 완공된 것"이라고 말했다.이를 두고 범보수 진영에서는 거북섬 '인근 상가 공실'을 언급하면서 공세 수단으로 활용 중이다. 전날(26일) 김 비대위원장은 거북섬을 방문해 "이재명 후보가 웨이브파크 유치를 자신의 치적으로 자랑하고 있지만, 실상은 지역 상권이 초토화된 상태"라고 비판했다. 이 최고위원 역시 페이스북에 "이재명 후보가 거북섬 기업 유치 성공을 자화자찬했다"며 "거북섬 분양자들이 피눈물 흘릴 말"이라고 지적했다.민주당은 25일에도 거북섬 공세와 관련해 이준석 개혁신당 대선 후보, 주진우·나경원 국민의힘 의원 등을 상대로 1차 고발을 진행했다. 이 후보가 페이스북에 "그 거북섬을 '내가 만들었다'고 자랑하니"라는 허위 글을 중고명품 올렸다가 "그 거북섬의 웨이브파크를 '내가 만들었다'고 자랑하니"로 교묘하게 수정했다고 지적했다.이 외에도 중고명품 민주당은 김문수 국민의힘 후보에
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25-05-27 17:56

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[앵커]기후변화와 동물복지, 건강 등에 대한 관심이 높아지면서 식물성 단백질로 만든 콩고기가 떠오르고 있는데요.농촌진흥청이 최근 실제 고기에 가까운 맛을 내는 원천 기술을 개발하고 있어 성과가 주목됩니다.서승신 기자입니다.[리포트]프라이팬 위에서 다진고기들이 노릇노릇 익어갑니다.겉보기엔 진짜 고기 같지만, 실은 식물성 콩 단백질로 만든 '콩고기'입니다.최근 기후변화와 동물복지에 대한 관심이 커지면서 고기 대체 식품으로 콩고기가 주목받고 있습니다.특히 콩고기는 포화지방과 콜레스테롤이 거의 없어 건강 유지에도 도움이 됩니다.[황선미/전주시 만성동 : "환경적인 측면이나 콜레스테롤, 포화지방이 없어서 콩을 선택해서 콩고기를 많이 먹고 있습니다."]하지만 문제는 맛과 식감.실제 고기와 적지 않게 차이가 나다 보니 선호도가 낮은 것도 사실입니다.농촌진흥청이 콩고기와 실제 고기의 맛과 식감 차이를 줄일 수 있는 원천 기술 개발에 착수했습니다.유피엘시(UPLC)라는 분석기를 통해 콩에 들어있는 단백질의 구성 성분과 함량, 비율 등을 정밀하게 계산하는 방법을 세계 최초로 찾아낸 겁니다.특히, 두부와 두유, 콩고기 등 콩 단백질로 만든 식품들은 11에스와 7에스라는 단백질의 성분과 함량 비율에 따라 특성이 달라지는데, 이를 정확히 밝혀내고 조합하면 실제 고기 맛에 가까운 콩고기를 만들 수 있습니다.[이종렬/농촌진흥청 농업연구사 : "11S는 단단한 성질이 있고요, 7S는 연한 성질이 있습니다. 두 단백질을 적절한 비율로 섞게 되면 실제 고기와 같은 식감과 맛을 구현할 수 있습니다."]콩고기로 실제 고기와 유사한 맛을 낼 수 있는 원천 기술, 이번 연구 결과는 세계적인 식품 분야 학술지 '푸드 케미스트리'에 실렸고 특허도 완료했습니다.KBS 뉴스 서승신입니다. 촬영기자:정성수 ■ 제보하기 ▷ 전화 : 02-781-1234, 4444 ▷ 이메일 : kbs1234@kbs.co.kr ▷ 카카오톡 : 'KBS제보' 검색, 채널 추가 ▷ 카카오 '마이뷰', 유튜브에서 KBS뉴스를 구독해주세요! 서승신 기자 (sss4854@kbs.co.kr)[아이뉴스24 라창현 기자] 제21대 대통령선거가 일주일 앞으로 다가온 가운데 각 정당은 유세와 동시에 상대에 대한 '고발전'도 진행 중이다. 선거 막판 지지율 확보를 목적으로 공세가 강화되면서, 이로 발생할 수 있는 '부정적 영향'을 최소화하기 위한 것으로 보인다. 더불어민주당 이재명·국민의힘 김문수·개혁신당 이준석·민주노동당 권영국 대선후보가 23일 서울 여의도

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KBS 스튜디오에서 열린 제21대 대선 2차 후보자 토론회를 준비하고 있다. 2025.5.23 [국회사진기자단] [사진=연합뉴스] 더불어민주당 선대위 가짜뉴스대응단은 27일 김용태 국민의힘 비상대책위원장, 권성동 원내대표, 이기인 개혁신당 최고위원 등 총 13명에 대해 '공직선거법상 낙선 목적 허위사실공표'(선거법 제250조 제2항) 혐의로 고발했다고 밝혔다.그 이유는 최근 발생한 '거북섬' 관련 논란 때문이다. 이재명 민주당 대선 후보는 지난 24일 경기 시흥 유세에서 "시흥에 거북섬이라고 있지요? 거북섬에 '웨이브파크'라고, 요새 장사 잘되나 모르겠네요"라면서 "시흥 시장과 제가 업체들에 경기도 거북섬으로 오면 우리가 다 나서서 알아서 해 줄 테니까 이리로 오라고 해서 인허가와 건축 완공하는데 2년 정도밖에 안 걸리고 신속하게 해치워서 완공된 것"이라고 말했다.이를 두고 범보수 진영에서는 거북섬 '인근 상가 공실'을 언급하면서 공세 수단으로 활용 중이다. 전날(26일) 김 비대위원장은 거북섬을 방문해 "이재명 후보가 웨이브파크 유치를 자신의 치적으로 자랑하고 있지만, 실상은 지역 상권이 초토화된 상태"라고 비판했다. 이 최고위원 역시 페이스북에 "이재명 후보가 거북섬 기업 유치 성공을 자화자찬했다"며 "거북섬 분양자들이 피눈물 흘릴 말"이라고 지적했다.민주당은 25일에도 거북섬 공세와 관련해 이준석 개혁신당 대선 후보, 주진우·나경원 국민의힘 의원 등을 상대로 1차 고발을 진행했다. 이 후보가 페이스북에 "그 거북섬을 '내가 만들었다'고 자랑하니"라는 허위 글을

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