�����ǰ���߽��ϴ�. ‘탄수화물 덩어리’라는 인식 탓에 혈당을 올리는 음식으로 여겨졌던 떡이 진화하고 있다. 저혈당, 저속 노화 열풍 속에 당과 탄수화물은 줄이고 영양분과 식이섬유는 높인 건강 떡이 속속 등장하고 있다. 떡은 먹고 싶지만 혈당은 줄이고 싶다면, 방법은 있다.떡은 쌀가루와 찹쌀가루 등 곡물가루로 만드는 전통 음식이다. 대부분 떡은 탄수화물이 풍부하고 글루텐이 없다. 탄수화물 비율이 높은 데다 떡을 만드는 데 쓰이는 쌀가루는 입자가 작고 소화 흡수가 빨라 섭취 후 혈당이 빠르게 상승할 수 있다. 그렇다고 모든 떡이 혈당을 높이는 것은 아니다. 떡은 만드는 재료와 방식에 따라 맛과 영양이 천차만별이다. 실제 일부 기능성 떡은 혈당의 급격한 상승을 억제해 대사 건강 개선에 도움이 될 수 있다는 연구 결과도 있다.일반 떡보다 설탕이나 탄수화물 함량을 줄여 만든 떡이 저당 떡이다. 이 떡은 혈당을 급격히 올리지 않는 곡물을 활용해 만든다. 백미 대신 현미, 보리, 귀리, 병아리콩, 아몬드...
